Pirgi köyü, sakız üreten köylein, yani "Mastihohorya" olarak bilinen köylerin, MASTİHOHORYA Belediye merkezidir. Pirgi Güney Sakız Adası'nın en büyük köyüdür ve adını köy meydanının tam ortasında bulunan kuleden almıştır (not: Yunancada "kule", "pirgos" demektir. Βu kule, eski zamanlarda, savunma amacıyla inşa edilmişti, günümüze ise terk edilmiş bir kuledir. Pirgi köyü de kale şeklinde kurulmuştur : köyün evleri üç katlı ve iki katlı binalardan oluşmaktadır, bu evler birbirlerine yapışık olarak inşa edilmişlerdir, bunun sebebi ise bu penceresiz ve kapısız olan bu evlerin dış duvarları, aynı zamanda köy "kalesi"nin dış bölümünü de oluşturmaları içindi. Böylece evlerin duvarları köy halkını korsanlardan koruyordu. Pirgi köyünü, özellikle evlerin e köy kilisesinin dış bina süslemeleri dünyaca ünlü etmiştir. Bu dış dekor işlemleri çok özel bir tarz ile yapılmıştır; bu bina süsleme tarzına "kazıyarak çizme" adı verilmiştir. Binalar ilk önce iyi bir tabakayla kaplanıyorlar, ikinci tabaka siyah kumdan oluşmaktadır ve üçüncü tabaka sürüldükten sonra, ustalar, tabaka daha sertleşmeden, bina duvarları üzerinde geometrik şekilleri kazıp çiziyorlar (dayreler, dörtgenler v.s. ). Pirgi köyünün hem hızlı adımlardan oluşan geleneksel dansı ve oyun havası hem de burda düzenlenen panayırları çok ünlüdür. Köy ada gelenekleri bakımından çok önemlidir çünkü Sakız Adası çapında, yöresel köy giysilerini ve dedelerden kalma çok sayıda gelenek ve görenekleri koruyan tek köydür.
